T
thucpham
Mỡ heo thắng tóp mỡ giòn rụm chấm mắm tỏi
Nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế mỡ heo
– Rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5cm).
– Trụng sơ qua nước sôi để khử mùi và sạch bọt bẩn.
– Để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
– Cho mỡ vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ.
– Đảo đều tay để mỡ ra nước từ từ.
– Khi tóp mỡ bắt đầu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha mắm tỏi ớt chua ngọt (ăn kèm)
– Pha 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + ớt + tỏi băm.
– Có thể thêm ít chanh nếu thích vị chua nhẹ.
Thành phẩm:
Tóp mỡ vàng ươm, giòn rụm, không quá ngấy. Khi chấm với mắm tỏi ớt sẽ cực kỳ bắt cơm hoặc làm món nhắm "tốn bia".
Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga...
View attachment 604126
Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi.
– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.
– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm.
Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau:
1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác)
2. Dễ bảo quản
3. Rất tiện dụng khi sử dụng
3. Giá thành sản phẩm ít biến động
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn
Nguyên liệu:
- Mỡ heo: 300–500g (nên chọn mỡ gáy hoặc mỡ lưng)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị)
Bước 1: Sơ chế mỡ heo
– Rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5cm).
– Trụng sơ qua nước sôi để khử mùi và sạch bọt bẩn.
– Để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
– Cho mỡ vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ.
– Đảo đều tay để mỡ ra nước từ từ.
– Khi tóp mỡ bắt đầu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha mắm tỏi ớt chua ngọt (ăn kèm)
– Pha 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + ớt + tỏi băm.
– Có thể thêm ít chanh nếu thích vị chua nhẹ.
Thành phẩm:Tóp mỡ vàng ươm, giòn rụm, không quá ngấy. Khi chấm với mắm tỏi ớt sẽ cực kỳ bắt cơm hoặc làm món nhắm "tốn bia".
Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga...
View attachment 604126
Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi.
– Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương.
– Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm.
Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau:
1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác)
2. Dễ bảo quản
3. Rất tiện dụng khi sử dụng
3. Giá thành sản phẩm ít biến động
Mọi chi tiết xin liên hệ:
Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786
Website: thucphamvietnam.com.vn
