H
Ha Bac
Lò xông khói lạnh là thiết bị được dùng để ướp hương khói cho thực phẩm nhưng không làm chín như lò xông nóng. Phương pháp này được thực hiện nhằm giúp món ăn có mùi vị thơm ngon và quá trình bảo quản tốt hơn. Thiết bị có thể sử dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau như: thịt lợn, bò, xúc xích, cá ….
Đặc điểm của lò xông khói lạnh
Thiết bị hun khói chuyên nghiệp được sản xuất trên dây chuyên hiện đại, chất lượng cao.
Khả năng xông khói cho thực phẩm đạt tiêu chuẩn, rất chuyên nghiệp.
Nguyên liệu tạo khói là từ nhiều loại gỗ khác nhau giúp tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Lò xông khói lạnh có mức nhiệt sử dụng thấp chỉ giao động trong khoảng từ 30 - 40⁰C, thực hiện trong vòng 5 ngày.
Nguyên lý hoạt động của lò xông khói lạnh
Xông khói giúp bề mặt thực phẩm được làm khô, giúp ngăn không để vi khuẩn và các sinh vật xâm nhập. Bên cạnh đó còn giúp hình thành môi trường yến khí khiến vi sinh vật không thẻ phát triển trong thực phẩm.
Muối có tác dụng giúp làm giảm hoạt động nước và ngăn sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật. Điều này giúp bảo quản thực phẩm giảm thối, hòng đáng kể.
Trong khói có Phenol là nguồn gốc của hợp chất chống oxy hóa. Khi thực phẩm được tác động bởi chất này sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa.
Điều quan trọng khi xông khói lạnh
Khi xông khói lạnh cần duy trì nhiệt độ ở mức khoảng 38⁰C để đảm bảo thực phẩm không bị chín.
Lựa chọn các loại gỗ lành tính và có mùi thơm.
Lò xông sử dụng tủ chứa thực phẩm và lò đốt gỗ tách biệt nhau. Thực phẩm sau khi được bỏ vào tủ xông, người dùng sẽ đốt gỗ ở lò đốt. Lò đốt được đặt ở bên ngoài, được gắn ống dẫn khói để truyền vào tủ. Chính vì vậy mà phương pháp này chỉ làm thực phẩm có mùi thoang thoảng của khói.
Khi đã hoàn thành, các sản phẩm xông khói lạnh cần được đóng gói kỹ càng trước khi bán. Sử dụng rất đơn giản, bạn có thể chế biến như: nướng, áp chảo, … vì thực phẩm sau khi xông khói chưa chín.
Mọi thông tin xin liên hệ:
Công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc
Hotline: 0917791981
Địa chỉ: số 9 Ngõ 170 Thạch Bàn Long Biên Hà Nội
Đặc điểm của lò xông khói lạnh
Thiết bị hun khói chuyên nghiệp được sản xuất trên dây chuyên hiện đại, chất lượng cao.
Khả năng xông khói cho thực phẩm đạt tiêu chuẩn, rất chuyên nghiệp.
Nguyên liệu tạo khói là từ nhiều loại gỗ khác nhau giúp tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Lò xông khói lạnh có mức nhiệt sử dụng thấp chỉ giao động trong khoảng từ 30 - 40⁰C, thực hiện trong vòng 5 ngày.
Nguyên lý hoạt động của lò xông khói lạnh
Xông khói giúp bề mặt thực phẩm được làm khô, giúp ngăn không để vi khuẩn và các sinh vật xâm nhập. Bên cạnh đó còn giúp hình thành môi trường yến khí khiến vi sinh vật không thẻ phát triển trong thực phẩm.
Muối có tác dụng giúp làm giảm hoạt động nước và ngăn sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật. Điều này giúp bảo quản thực phẩm giảm thối, hòng đáng kể.
Trong khói có Phenol là nguồn gốc của hợp chất chống oxy hóa. Khi thực phẩm được tác động bởi chất này sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa.
Điều quan trọng khi xông khói lạnh
Khi xông khói lạnh cần duy trì nhiệt độ ở mức khoảng 38⁰C để đảm bảo thực phẩm không bị chín.
Lựa chọn các loại gỗ lành tính và có mùi thơm.
Lò xông sử dụng tủ chứa thực phẩm và lò đốt gỗ tách biệt nhau. Thực phẩm sau khi được bỏ vào tủ xông, người dùng sẽ đốt gỗ ở lò đốt. Lò đốt được đặt ở bên ngoài, được gắn ống dẫn khói để truyền vào tủ. Chính vì vậy mà phương pháp này chỉ làm thực phẩm có mùi thoang thoảng của khói.
Khi đã hoàn thành, các sản phẩm xông khói lạnh cần được đóng gói kỹ càng trước khi bán. Sử dụng rất đơn giản, bạn có thể chế biến như: nướng, áp chảo, … vì thực phẩm sau khi xông khói chưa chín.
Mọi thông tin xin liên hệ:
Công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc
Hotline: 0917791981
Địa chỉ: số 9 Ngõ 170 Thạch Bàn Long Biên Hà Nội
